طريقة عمل البقلاوة

طريقة عمل البقلاوة, تشتهر حلويات في الدول العربية، و تتميز البقلاوة بوجودها في كافة الأوقات خلال العام و نجدها بجميع المطاعم التي اقدم الحلويات، غير أنّها تصلح للتقديم في جميع المناسبات، وهي حلوى مميزة بطعمها ولونها الذهبي اللذيذ ذو المذاق الرائع الذي يحب تناوله الجميع كبار و صغار ، و لعمل العجينة بالمنزل نقدم لكم طريقة عمل العجينة بخطوات بسيطة و سهلة للحصول على طعم لذيذ كما نتذوقه دائماً فيمكنكِ متابعة الموضوع التالي على زتونة لتتعرفي على طريقة عمل البقلاوة

 

عجينة البقلاوة

مقادير عجينة البقلاوة

•  احضري كيلو غرام من الدقيق المخصص لعمل الحلويات.
•  ثم كأسين من الماء.
•  و نصف كأس زبدة و يجب أن تكون ذائبة.
•  و ملعقة صغير من الملح.
•  و أخيراً نُحضِر كأس من النشا لفرد العجينة.
•  و يمكن إضافة حشوة على تلك المكونات حسب الرغبة , فيمكن استخدام الفستق الحلبي المجروش، أو أي نوع من المكسرات المفضلة لديكِ، ويمكن إضافة القشدة، أو المهلبية، باستخدام نفس العجينة.

 

طريقة عمل عجينة البقلاوة

•  أحضري وعاء كبير، ثمّ ضعي فيه الدقيق المضاف إليهِ الملح.
• أحضِري القليل من مقدار الزبدة الذائبة و يجب الا تكون ساخنة ثم ضيفيها على الدقيق  و استمري بالعجن بأطراف الأصابع أثناء إضافتكِ للزبد على الدقيق حتى تتكون عجينة متجانسة بالزبدة.
•  و بعد ذلك ضيفي الماء بشكل تدرييجي مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة لا تلتصق بأطراف الأصابع أو الوعاء.
•  ضعي العجينة في وعاء وغطيها بغطاء نظيف واتركيها بدرجة حرارة المطبخ لترتاح لمدّة نصف ساعة.
•   و بعد إنتهاء المُدّة المُحددة قومي بتقطيع العجينة لعشرة قطع أو أكثر وذلك حسب رغبتكِ، ثمّ شكّليها لدوائر واتركيها في كيس بلاستيكيّ لترتاح لمدّة عشر دقائق.
•  أحضري النشا ورشيه على سطح نظيف و يجب أن يكون السطح جاف تماماً، ثم أحضري كل قطعة من العجين على حِدا، و قومي بفردها بإستخدام النشابة مع رش العجينة بشكل مستمر حتى تصبح رقيقة جداُو كرري هذا الامر على باقي القطع بنفس الشكل.
•  ضعي رقاقات العجينة بعد فردها بكيس بلاستيكي مع رش كل قطعة بالنشا ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
•  أخرجي الرقاقات من الثلاجة وافرديها معاً بطبقة واحدة حتى تتكون لديك عجينة كعجينة الجلاش.

 

طريقة عمل البقلاوة المصرية

• احضري صينية لتحضير البقلاوة فيها و قومي بدهنها بالقليل من الزبدة حتى لا تلتصق العجينة بالصينية فيما بعد ، و اقسمي عدد رقاقات العجينة بالتساوي لتكوين طبقتين من العجينة.
• ضعي الرقاقة الأولى بالصينية وقومي بدهنها بالقليل من الزبدة من جميع الاتجاهات، ثمّ ضعي الرقاقة الثانية وادهنيها بالزبدة أيضاً وهكذا بنفس الشكل حتى يتم تشكيل الطبقة السُفلية.
•  ضعي الحشوة التي تودين إضافتها على العجينة لصنع البقلاوة، ثم غطي الحشوة بكمية الرقاقات الأخرى مع دهنها بالزبدة السائحة و لا يجب أن تكون ساخنة بحيث يتم تشريبها بشكل جيد للزبدة، ويتم تقطيع العجينة على شكل مستطيلات بعد فردها، ثم يتم وضع الحشوة ولفها جيداً.
• أدخلي صينية البقلاوة للفرن المسخّن مُسبقاً لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج وتحمرّ من الأطراف.
•  أخرجي الصينية من الفرن وقطعيها بحيث لا تصل بالتقطيع للطبقة الأخيرة لتجنّب فساد الحشوة، ثم ادخليها للفرن مرة أخرى لتحمرّ من الوجه ليصبح اللون ذهبياً كما يكون.
•  اسكبي القطر البارد على البقلاوة واتركيها بدرجة حرارة المطبخ لتتشرب القطر بشكل جيد.

 و هكذا تُصبح البقلاوة جاهزة مع زتونة لتقديمها باردة مع المشروبات المفضلة حسب الرغبة