بلح الشام

بلح الشام

بلح الشام أحد الحلويات الشامية وقد بدأ الأفراد فى معرفته منذ الحكم العثماني وكانت طريقة تحضيره فى ذلك الوقت تتمثل فى إحضار العجين ووضعه فى الزيت بعد ان يكتسب شكل البلح وبعد ذلك يتم غمره بالقطر وقد أطلق عليه العديد من الاسماء عند انتشاره فى الدول الشرقية وقد أطلق عليه البعض بامية والبعض الآخر أطلق عليها اسم كولومبيا و زتونة سوف تقدم لك الان افضل طريقة تحضير التى تستغرق 20 دقيقة تكفي لأربعة أشخاص

طريقة عمل بلح الشام

مقادير بلح الشام

• كوب طحين
• 3 بيضات
• 1/4 كوب زيت
• 3/4 كوب مياه
• القليل من صبغة الزعفران
• ملعقة من الهيل البودرة
• 1/4 ملعقة من النشا
• 1/4 ملعقة من الزعفران
• قطر بارد
• القليل من الملح

طريقه عمل بلح الشام

• إحضار وعاء حجمه مناسب ويتم وضع به كل من الملح والنشا والطحين والهيل ويتم مزج جميع هذه المكونات جيدا
• إحضار وعاء آخر يتم به وضع الزيت والماء والزعفران وبعد ذلك يتم وضعه على النار حتى يصل الى مرحلة الغليان ثم عليك اضافة الطحين الى هذا المزيج
• تقليب المزيج بأستمرار وبسرعة حتى تحصل على كتلة من العجين
• استخدام الة العجن الذى يتم بها وضع العجين والعمل على تقليبها من خلال استخدام المضرب حتى يتم التخلص من الهواء الساخن المتواجد بها
• وبعد ذلك يتم ترك العجين حتى تصبح باردة تماما
• يتم اضافة البيض بعد ذلك مع التقليب المستمر مع مراعاة وضع بيضة ثم الاخرى وعدم وضعهم جميعا فى الوقت ذاته
• بعد ذلك عليك احضار الكيس الخاص بالكريمة ووضع به العينة وتأخذ صورة النجمة
• إحضار الصينية ثم يتم اضافة ورق الخبز عليها وبعد ذلك عليك اضافة حلقات العجين ثم ادخليها الفريزر حتى تصبح متماسكة
• يتم وضع على النار مقلاة مضافا إليها كمية مناسبة من الزيت ثم اضافة حلقات بلح الشام
• تقليب الحلقات حتى تحمر وبعد ذلك يتم إخراجها من الزيت
• احضار زيت بارد حتى يتم وضع الحلقات به
• يتم تصفية القطر من بلح الشام حتى يصبح جاهز للتقديم