زتونة زتونة لكل امرأة عربية
محتوى الموضوع
الطعمية
طريقة عمل الطعمية .. تعد الطعمية من الاكلات الشعبية المشهورة فى جميع الدول العربية كما أن طريقة تحضيرها تختلف من بلد لآخر وذلك حسب تقاليد وعادات كل بلد وتعرف الطعمية فى جمهورية مصر العربية وهى تتكون من من الفول المجروش المنقوع لمدة يوم كامل وبعد ذلك يتم طحنه ناعم مع اضافة التوابل والبهارات وفى دول بلاد الشام مثل الأردن وفلسطين وسوريا ولبنان تعرف بالفلافل وتختلف أيضا في طريقة تحضيرها فهو يحضر من الحمص الحب المنقوع والمطحون ناعما ويختلف كليا من حيث الطعم والشكل وسوف نقوم في زتونة بذكر كيفية تحضيره
طريقة عمل الطعمية
طريقة عمل الطعمية بالفول
المكونات
- كيلو من الفول المجروش والمنقوع لمدة يوم كامل
- ثلاث بصلات ذات حجم كبير
- كوب من البقدونس المفروم
- ملعقة ذات حجم كبير من بهارات الطعمية
- ملعقة ذات حجم كبير من البيكربونات
- ملعقة ذات حجم كبير من الكمون المطحون
- ملح وذلك حسب الرغبة
- ملعقة ذات حجم صغير من الفلفل الأسود
- زيت نباتى للقلى
طريقة التحضير
- نعمل اولا على ازالة الماء من على الفول ثم نضعة على النار مع ماء جديد ونظيف وملعقه كبيره من بيكربونات الصوديوم وهى التى تساهم فى تسريع عملية النضج لمدة عشر دقائق فقط
- بعد ان يصبح الفول طريا نعمل على تصفيتة من الماء ثم نقوم باحضار المفرمة المخصصة بفرم اللحمة ونقوم باستعمال الجهة ذات الفتحات الصغير لكى نحصل على فول ناعم
- نضيف الفول بشكل تدريجى فى المفرمة ونقوم بوضع البقدونس والبصل
- نعمل على تكرار عملية الطحن اكثر من مرة حتى نحصل على عجينة ناعمة ويكون سهل تشكيلها
- نضيف بعد ذلك الملح والتوابل والبهارات ونحرك الخليط حتى يتجانس مع بعضه
- نضع فى الثلاجة عجينة الطعمية لمدة نصف ساعة قبل أن نبدأ فى تحضيرها
- نعمل على تسخين الزيت لمدة عشر دقائق على درجة حرارة عالية
- نحضر القالب المخصص للطعمية ونقوم بتبليلة بالماء لكى نتجنب التصاق العجينة بة
- نقوم بملء القالب بالعجينة ونفردها جيد بواسطة الملعقة ثم نضعها فى الزيت الساخن وبعد أن تأخذ الطعمية اللون الذهبى الفاتح خففي درجة النار لكي تنضج من الداخل
- احرصي على تحريك الطعمية بعد أن تطفو على سطح الزيت
- بعد ان تنضج الطعمية نخرجها من الزيت ونصفيها جيدا
- قدمى الطعمية مع الجزر المبشور وشرائح البندورة وشرائح الخيار الطازج ومخلل اللفت والخيار وكذلك صوص الطحينة والليمون والفلفل الحار والفلفل الحلو
الطعمية بالحمص
المكونات
- بصلتان ذات حجم صغير
- 250 غرام من الحمص المعلب
- نصف كوب من البقدونس المفروم والجدير بالذكر ان هناك الكثير من فوائد البقدونس
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم
- ملعقتان من الكزبرة المفرومة
- ملعقتان صغيرتان من الكمون
- زيت للقلى
طريقة التحضير
- نضع الحمص والبصل والكمون والبقدونس والكزبرة فى وعاء ونعمل على خلطهم جيدا
- نضع هذا الخليط فى الخلاط او محضرة الطعام لكى نحصل على خليط ناعم
- نقوم بوضع العجينة فى وعاء ونضيف بيكربونات الصوديوم والملح والدقيق
- نقوم بتشكيل عجينة الفلافل على شكل اقراص
- نضع اقراص العجينة في زيت ساخن حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ونقوم بتصفيتها من الزيت
Facebook Comments
