زتونة زتونة لكل امرأة عربية
المخللات
المخللات هى الاطعمة التى تتعرض للتخمير وهى من الطرق القديمة التى تستخدم لحفظ الاغذية منذ اكثر من 4000 عام وكان أول استخدام لها فى دولة الهند كما أن خلال عملية التخمير يتم اضافة الزيت والملح والخل والتوابل كما أن عملية التخليل تعمل على تغيير لون ونكهة الطعام وتزيد من حموضته وسوف نتحدث معا في زتونة عن جميع فوائد واضرار المخللات
فوائد المخلل
- مصدر هام لمضادات الاكسدة
حيث تحتوي المخللات المصنعة من الفواكهة والخضروات على مضادات الاكسدة والتى تعمل على التقليل من وجود الجذور الحرة فى الجسم حيث ان وجود هذه الجذور فى الجسم تسبب الكثير من الأمراض مثل السرطانات وأمراض القلب والالتهابات
- مصدر هام للفيتامينات
تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات حيث أن المحلول الملحى يقلل من الماء الذي يوجد في الخضار والفاكهة حيث ان حبة مخلل الخيار تحتوى على مايقارب 23% من الكمية التى يوصى بتناولها يوميا من فيتامين ك الذى يساهم فى دعم صحة العظام ووظائف تخثر الدم كما تحتوي على ما يتراوح من 21% إلى 24% من الكمية التى يوصى بتناولها يوميا من فيتامين أ الهام للحفاظ على صحة العينين ودعم جهاز المناعة وصحة الحمل لذلك فأنها احد
اغذية تقوي المناعة كما أنها تحتوى أيضا على ما يتراوح بين 3%إلى 4% من الكمية التى يوصى بتناولها يوميا من فيتامين ج الذى يعمل على التقليل من تلف خلايا الجسم
- مصدر غنى بالمواد الكهرلية
تحتوى على كمية كبيرة من الصوديوم وهو من المواد الكهرلية حيث تساعد من يعانون من الجفاف على استعادة مستويات المواد الكهرلية فى أجسامهم
- مصدر غنى بالبروبيوتيك
تحتوي المخللات بكتيريا نافعة وهى ماتسمى بالبروبيوتيك التى تساهم فى عملية الهضم وفى الحفاظ على صحة الأمعاء وتحفيز جهاز المناعة فى الجسم وتقليل خطر الاصابة بالكثير من الامراض
اضرار المخلل
يعد تناول المخللات امنة لغالبية الأشخاص إلا أن هناك فئة قليلة من الاشخاص قد تواجه آثار جانبية عند تناوله
محاذير إستخدام المخللات
يجب عدم تناول الأشخاص المصابين بارتفاع فى ضغط الدم والأشخاص الذين لديهم مشاكل صحية فى القلب والاوعية الدموية كما ان تناول كمية كبيرة يعمل على ارتفاع ضغط الدم نظرا لاستهلاك كميات كبيرة من الصوديوم وبالتالي زيادة خطر الاصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية ومرض السكري وأمراض الكلى كما ان الافراط فى تناول المخللات المملحة بشكل كبير يزيد من خطر الاصابة بسرطان المعدة
