زتونة زتونة لكل امرأة عربية
طريقة تخليل الزيتون الاخضر .. يعد الزيتون من المخللات الشهيرة فى فلسطين والوطن العربى كما انة يتميز بسعراتة الحرارية القليلة كما انه مفيد لبناء العظام حيث انة يحتوى على نسبة وفيرة من الكالسيوم والفسفور الذى يعمل على تقوية العظام كما انه يحتوى على كثير من العناصر الهامة لصحة البشرة والشعر كما أن الزيتون يستخرج منه زيت الزيتون الهام لصحة الجسم والكبد ويمكن استخدام الاخضر منة لعمل المخللات والاسود يستخدم لعصرة ويستخرج الزيت منه ويمكن عمل المخلل منه ومعا في زتونة الان سوف نعرف ما هي طريقة تخليل الزيتون الاخضر
محتوى الموضوع
طريقة عمل الزيتون الاخضر
المكونات
- 5 كيلو من الزيتون الاخضر
- ½ كيلو من الفلفل الحار وإليك فوائد الفلفل الحار
- ½ كيلو من الليمون الحامض
- كوب من عصير الليمون
- كيلو من الملح الخشن
- فنجان كبير من الزيت
- برطمان زجاجي أو بلاستيك كبير الحجم يتسع خمسة كيلو
- ورق عنب
طريقة التحضير
- باستخدام السكين يتم عمل شق فى كل حبة من حبات الزيتون
- الحرص على نقع الليمون لمدة اسبوع لكى يتم ازالة الطعم المر منة وتبديل الماء عنه كل 24 ساعة
- نقوم بغسل كل من الليمون والفلفل الحار
- يقطع الفلفل الحار انصافا ويقطع الليمون أرباعا
- فى قاع البرطمان يرص ورق العنب حتى يغطية
- نضع فى البرطمان الزيتون المشقوق ونضع معة قطعا من الليمون والفلفل حسب الرغبة
- ويمكننا عمل طبقات من الزيتون والليمون والفلفل
- نضيف عصير الليمون إلى الزيتون
- نعمل على تحضير الماء جانبا وذلك بإضافة الملح إليه تدريجيا بحيث يمكننا استخدام اختبار البيضة فإذا طفت البيضة على السطح فإن الملح يكون مناسب
- نضيف الماء الى المرطبان لكى تغمر الزيتون
- نضيف طبقة من زيت الزيتون ليشكل طبقة على الوجه لكى يمنع وصول الهواء إليها
- يغطى الزيتون بطبقة من ورق العنب
- نعمل على تغطية المرطبان باحكام ويحفظ فى مكان بارد
- نتركه لمدة ما بين اسبوعين الى شهر حتى ان يصبح جاهزا للأكل
طريقة عمل الزيتون الأخضر المفرغ
المكونات
- 3 كيلو من الزيتون الاخضر
- ½ كيلو من الليمون
- ½ كيلو من الفلفل الحار
- كيلو جزر
- ¼ كيلو ثوم
- ¼ كيلو ملح
- ماء
- كوب من الزيتون
- برطمان زجاجي أو بلاستيكي
- كوب عصير ليمون
طريقة التحضير
- نعمل اولا على تحضير الزيتون الاخضر ونعمل على نزع البذرة من داخلها بواسطة الاداة الخاصة لذلك
- نقوم بنقع الزيتون فى الماء وذلك لمدة ثلاثة أيام ثم نغير الماء كل يوم ويمكن اضافة القليل من الملح الى الماء
- يتم تقطيع الجزر إلى قطع صغيرة
- نقطع الثوم الى قطع صغيرة
- نضع الزيتون فى المرطبان
- نضيف اليه قطع الليمون والفلفل الحار
- نضيف اليه عصير الليمون
- فى وعاء منفصل نجهز الماء ونضيف الية الملح تدريجيا ونعمل على استخدام اختبار البيضة لكي نتأكد من كمية الملح المناسبة أم لا
- نضيف الية الماء
- نضيف طبقة من زيت الزيتون على وجه المرطبان
- نغلق المرطبان باحكام و حفظه فى مكان بارد ونتركه لمدة اسبوعين على الاقل حتى يصبح جاهزا للاستخدام
Facebook Comments
