طريقة عمل السجق بالمنزل

السجق

يعد السجق من الاطعمة الشهيرة التى يعشقها الجميع فى جميع أنحاء العالم وهو يتم تحضيره من لحم الابقار او الدواجن حيث يتم طحنها مع بعض الدهون واضافة ايضا بعض الاعشاب العطرية والتوابل المنكهة ويتم إضافة نسبة قليلة من ملح النيتريت الذى يكسب اللحم لونا ورديا ويتم تعبئة السجق بعد طحنه بأغشية سيلولوزية معدة صناعية ويتم الفصل بين الحبة والاخرى وفى الارياف يطحن السجق ويتم تعبئتة فى امعاء رفيعة لحيوانات المزارع كالخراف وغيرها ويتم غسلها ونقعها بمحلول ملحى شديد الملوحة ثم يعبأ وتفصل كل حبة عن الاخرى اما عن طريقة عمل السجق بالمنزل سوف نقوم بذكرها في زتونة بالتفصيل حيث ان السجق يتم اعدادة فى كثير من الوصفات المختلفة مثل أطباق الخضار مع السجق وشطائر السجق مع اصابع البطاطس المحمرة او عجة البيض مع شرائح السجق ويمكن ايضا استخدامة فى كثير من وصفات البيتزا

طريقة عمل السجق بالمنزل

المكونات

• كيلو من اللحم البقرى المفروم وترك القليل من طبقة الدهن الخارجية علية
• بصلة مفرومة جيدا
• ربع كوب صغير من البقدونس المفروم (فوائد البقدونس)
• ملعقة ذات حجم صغير من الثوم المهروس
• قليل من الفلفل الاسود والملح والزنجبيل المطحون والكزبرة المطحونة المجففة
• حبة من الطماطم المهروسة والمصفاة
• ربع كوب صغير من البقسماط الناعم
• أمعاء دقيقة من الخراف

طريقة التحضير

• نقوم اولا بتنظيف الامعاء الدقيقة وذلك عن طريق وضع كل واحدة تحت الماء حتى يتخللها الماء جيدا ثم العمل على تقليبها وكشط ما عليها من دهون بواسطة سكين غير حاد ويتم نقعة فى القليل من الدقيق وعصير الليمون والخل ونتركها نصف ساعة ثم يتم شطفه بالماء الجارى
• نقوم بنقع الأمعاء مرة اخرى فى ماء شديد الملوحة وتركها لمدة نصف ساعة بحيث تكون جاهزة للاستخدام
• نقوم باضافة البصل والثوم والفلفل والكزبرة والملح والبقسماط ومعجون الطماطم
• نقوم بعجن اللحم جيدا حتى يتجانس وتخلط جميع المكونات
• نقوم بحشو الامعاء بالحشوة المخصصة للسجق ويمكن حشوها بالالة المخصصة لذلك او يمكن استخدام قمع رفيع او استخدام مقور عن طريق وضع حشوة السجق داخل المقوار وادخاله الى الامعاء والعمل على الضغط عليها بواسطة الاصبع
• الحرص على رص لحم السجق داخل الأمعاء مع الفصل بين كل قطعة واخرى لكي تبدو وكأنها جاهزة وبذلك يصبح السجق جاهزا للتقديم ويمكن الاحتفاظ بكمية منة فى اكياس التفريز لحين استخدامها