طريقة تنظيف الفراخ

تنظيف الفراخ

 

تعتمد أطباقنا اليومية على على اللحوم البيضاء وهو الدجاج وهو يعد من أكثر المواد التى تستخدم فى كثير من الوصفات سواء الدجاج المشوى والدجاج المحمر والدجاج مع الارز والسلطات وشاورما الدجاج و تنظيف وغسل صدور الدجاج يجب ان يمر بمراحل للتخلص من رائحته الزفرة التى تظهر عند سلقة على شكل رغوة فعندما تتخلص من رائحة الدجاج سيتحسن مذاقه عند طبخه او شوية ففى البداية يجب أولا إزالة احشاء الدجاج وبعد ذلك نعمل على تقطيعه الى قطع مناسبة وذلك حسب الطبخة التى نريد أن نطبخها ونعمل على غسل صدور الدجاج مرة واحدة وبعد ذلك نقوم بغسلها بالملح مع الدعك لمدة خمس دقائق وبعد ذلك نعمل على تبديل الماء ونقوم باضافة الطحين والملح للدجاج ونعمل على حفظه فى الثلاجة لمدة ساعة وعند الطهى يغسل بالماء الدافىء وعند الغلي أو الطبخ لن تظهر اى رغوة على سطح الماء ومع زتونة سوف نستطيع معرفة طريقة تنظيف الفراخ حتى تستطيع الاستفادة من فوائد الدجاج

 

غسيل الفراخ

 

وهناك طريقة أخرى لتنظيف صدور الدجاج وهى غسله بالماء الدافىء والملح مرتين وفى المرة الثالثة نعمل على فركة بالليمون وعند الفرك بالليمون سوف تخرج مادة لزجة من الدجاج وهذه المادة التى تسبب الزفر واذا اردنا نعمل على نقع الدجاج في عصير الليمون لمدة ساعة فى الثلاجة قبل الطبخ حيث ان هذه الطريقة هامة لتنظيف صدور الدجاج وازالة رائحة الزفارة عنها

 

عندما نقوم بتقطيع الدجاج نعمل على وضعها وغسلها بالماء مرة واحدة ونعمل على غسلها مرة أخرى بالماء الدافئ وملعقتين من الخل الابيض او خل التفاح و نقوم بنقعه فى هذا المحلول لمدة نصف ساعة وبعد ذلك يتم غسلها مرة اخرى بالليمون والملح ثم نضعها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة وهذه الطريقة تعمل على ازالة الزفرة بشكل كامل من صدور الدجاج وبعد ذلك نضع على صدور الدجاج الملح والبهارات ونعمل على خلطة الطحين ونضعه فى وعاء بلاستيكي او زجاجي فى الثلاجة لمدة ساعة أو نصف ساعة وعندما نخرجه نعمل على غسلة بالماء وبذلك نكون قد قمنا بغسل صدور الدجاج جيدا وازالة الزفارة عنها