طريقة تخليل الخيار

المخللات

تعد المخللات من المقبلات التى تقدم بجانب كثير من الأطباق وهى تتميز بطعمها المالح والحامض فى وقت واحد كما انها تتوافر فى جميع الاسواق ولكن كثير من السيدات يفضلن صنعها في البيت لاحتوائها على المواد الحافظة التى تضر بالصحة وفى زتونة سوف نقوم بالتعرف على طريقة تخليل الخيار

 

طريقة عمل الخيار المخلل

المكونات

• كيلو من الخيار صغير الحجم
• 4 ملاعق صغيرة من خل التفاح
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 كوب من الماء

طريقة التحضير

• نعمل اولا على تنظيف الخيار بالماء ونستخدم السكين لعمل شقوق صغيرة فى حبة الخيار ثم نضع حبات الخيار في البرطمان
• نقوم بوضع الملح والماء في وعاء ونعمل على تحريكها جيدا حتى يذوب الملح
• فوق الخيار نصب الماء والملح ونعمل على اغلاق البرطمان جيدا ويفضل وضع لاصقا حول غطاء البرطمان لضمان عدم دخول الهواء
• نترك البرطمان لمدة سبع ايام ونضعه فى الثلاجة لكى نحافظ عليه أطول فترة ممكنة ثم نتذوقه بعدها

مخلل الخيار الحار

المكونات

• كيلو غرام من الخيار البلدى
• فلفل أخضر حار حسب الرغبة
• 4 ملاعق ذات حجم كبير من الملح
• 2/1 ملعقة ذات حجم كبير من السكر
• كمية كافية من الماء

طريقة التحضير

• تعمل اولا على تنظيف الخيار جيدا بالماء ثم نرصه فى برطمان حجمة مناسب
• نضع الفلفل الاخضر بين حبات الخيار ثم نضيف اليه الملح والسكر
• نقوم بصب كمية كافية من الماء حتى تغمر حبات الخيار
• نترك المخلل لمدة ثلاثة أسابيع حتى ان ينضج

مخلل الخيار بالنعناع

المكونات

• كيلو من الخيار
• 2/1 كوب من الخل
• 4 ملاعق ذات حجم صغير من الملح
• 2 ملعقة ذات حجم صغير من النعناع
• 4 اسنان من الثوم المقطع الى شرائح

طريقة التحضير

• تعمل اولا على غسل الخيار وتشققه بطرف السكين لكي نحصل على شقوق على مسافات متباعدة
• نضع حبات الخيار فى وعاء ثم نضيف الية الملح والخل والثوم والنعنع
• نعمل على تحريك الخيار مع المكونات ثم نغطيه ونتركه لمدة ساعتين حتى ان يتغير لونة وخلال هذه المدة نستمر في تقليبة من وقت لاخر
• فى برطمان نضع الخيار وبقية المكونات ونصب عليه الماء حتى تغمره ونتركه لمدة اربع ساعات وبعد ذلك يمكن تناوله مع الوجبات الخفيفة