طبخ الخرشوف

الخرشوف

طبخ الخرشوف ينتمى الخرشوف الى فصيلة النباتات النجمية وتكون ثمرته محاطة بأوراق مدببة من الخارج وهى تكون غير قابلة للأكل وهي تحتوي من الداخل على أوراق صغيرة قابلة للأكل كما انة يحتوى على كثير من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ويحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن الضرورية لجسم الإنسان مثل البوتاسيوم والماغنيسيوم والكروم والمنغنيز كما أنه يساعد على عملية الهضم والمحافظة على صحة المعدة والأمعاء والجهاز الهضمى كما أنه يعمل على علاج الامساك لما يحتويه على ألياف كما أن الخرشوف يدخل فى الكثير من الأطباق ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة وفي زتونة سوف نقوم بالتعرف على بعض الوصفات التى تبين كيفية طبخ الخرشوف

 

طريقة عمل الخرشوف بالخضار

المقادير

• كيسان من الخرشوف المجمد
• كيس واحد من البازلاء المجمدة
• خمس حبات من الجزر
• ثلاث علب من  الذرة
• علبة واحدة من الفطر الطازج والمجمد
• كيس واحد من اللوبياء
• حبتان من البندورة
• حبة واحدة من البصل
• ثلاث حبات من الثوم
• حبة واحدة من السفرجل
• حزمة واحدة من الكزبرة
• ملعقتان ذات حجم كبير من الطحين المحمص
• ملعقتان ذات حجم صغير من مسحوق الثوم
• فنجان واحد من عصير الليمون
• زيت الزيتون
• ملح حسب الحاجة
• ثلاث ملاعق ذات حجم صغير من البهارات المشكلة
• جبنة مبروشة

طريقة طبخ الخرشوف

• نعمل اولا على تقطيع اللوبياء الى قطع صغيرة  و برش الجزر والقيام بفرم البصل و الكزبرة فرما ناعما  وتقشر السفرجل والعمل على تقطيعة الى حبات صغيرة جدا وقطع البندورة الى قطع صغيرة  يقشر الخرشوف وحفرة
• نحضر قدر ونضع فيه كل من البازلاء والجزر واللوبياء والسفرجل و البندورة والذرة والفطر ونضيف كمية من الماء مع بعض مع الملح ونتركها حتى ان تسلق وتنضج
• نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ثم نضيف الية البصل والثوم المهروس والكزبرة ونعمل على التقليب والتحريك جيدا حتى ان يتحول لون البصل والثوم الى اللون الأصفر الذهبي
• نعمل على إحضار قدر آخر ونضع فية الخرشوف و نضيف له الماء والقليل من الملح ونقوم بسلقة حتى ان ينضج
• ونضيف فى هذة الاثناء خليط من البصل والثوم والكزبرة  الى الخضار حتى ان ينضج وبعد ذلك نضيف كل من عصير الليمون والملح والبهارات المشكلة مع التقليب والتحريك جيدا وبعد ذلك نعمل على تصفيتها من المرق والاحتفاظ بالمرق
• بعد ان ان ينضج الخرشوف نقوم بتصفيته من الماء ونضعه فى صينية ثم نضع كمية مناسبة  من الخليط السابق داخل كل حبة من الخرشوف
• نحضر قدرا آخر ونعمل على وضع فية الدقيق ونقوم بتحميصة ومن ثم نضيف المرق ومسحوق الثوم وكمية اضافية من عصير الليمون مع التقليب وبعد ذلك نعمل على توزيع بعضا من الصلصة على حبات الخرشوف ونضيف الجبنة المبروشة ونقوم بادخال الصينية إلى الفرن وذلك بعد تسخينة على درجة حرارة عالية ثم نقوم باخراجها وتقديمها