طريقة عمل صوابع زينب

اصابع زينب

من الحلويات الشرقية الشهيرة حلويات اصابع زينب كما يكثر اعدادها فى رمضان وفى الاعياد وفى المناسبات ويمكن تناولها مع الشاى او القهوة وفى زتونة سوف نقوم بالتعرف على طريقة عمل صوابع زينب

 

اصابع زينب بالبهارات

المكونات

• 2 كوب من السميد الناعم
• 3 أكواب من الطحين المنخول
• 2 كوب من الماء الدافىء
• كوب من زيت الزيتون
• ملعقة ذات حجم صغير من الخميرة
• ملعقة ذات حجم كبير من الحبة السوداء وحبة البركة
• 2 ملعقة ذات حجم صغير من الشومر
• ملعقة ذات حجم صغير من اليانسون المطحون فوائد الشمر واليانسون
• زيت نباتى للقلى

طريقة التحضير

• فى وعاء كبير نعمل على تحضير كمية الطحين ونخلطه مع السميد ونضيف كمية اليانسون والشومر والقزحة ونعمل على خلط جميع المكونات جيدا
• نضع الخميرة ثم نعجن العجينة بزيت الزيتون ثم نضيف الماء الفاتر بالتدرج
• نعمل على الاستمرار بالعجن لمدة عشرين دقيقة لكى تصبح العجينة متماسكة ويسهل تشكيلها باليد
• نترك العجينة حتى ترتاح وتختمر فى مكان دافىء لمدة ساعة
• ناخذ من العجينة مقدار حبة الجوز وهو حجم مناسب وقلبها جيدا فى قبضة اليد ثم الضغط عليها فى قبضة اليد
• نعمل على طبع وجه يد مصفاة الزيت على وجه العجينة للحصول على زخرفة مناسبة اى بدوائر صغيرة على الحبة وتكرار هذه العجينة على كافة كمية العجينة
• بعد تجهيز العجينة نعمل على تجهيز زيت القلى وتسخين الزيت لكى تصبح حرارته عالية ويأخذ وقتا طويلا عند القلى
• فى الزيت المقلي نضع حبات الأصابع وإخراجها مباشرة عندما يصبح لونها اشقر
• بعد قلي كمية الأصابع نضعها في القطر لمدة ثلاث دقائق لكي تتشرب جيدا

اصابع زينب بجوز الهند

المكونات

• كوب من السميد
• 2/1 كوب من الدقيق
• 2/1 كوب من الماء الدافىء
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• 2 ملعقة صغيرة من السكر
• رشة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
• ملعقة صغيرة من ماء الورد
• كوب من القطر
• جوز الهند للتزيين
• زيت ذرة للقلى

طريقة التحضير

• نعمل على خلط السميد مع الدقيق بعد نخله ثم اضافة رشة الملح ثم فركه بزيت الذرة حتى تتغطى كل كمية السميد والدقيق بالزيت جيدا
• فى وعاء نقوم بتذويب السكر والخميرة وماء الورد مع الماء الدافئ وتقلب المكونات مع بعضها
• نضيف السكر فوق السميد والعجن قليلا لكي تتكون عجينة متماسكة
• نترك العجينة لمدة ساعتين ونعمل على تغطيتها بكيس بلاستيكى
• نعمل على تقطيع العجينة الى اصابع صغيرة ثم نمررها على سلة أو ورقة كرتون مخططة
• قلى الأصابع بزيت غير ساخن حتى تتحمر
• نخرج الاصابع من الزيت ثم غمسها فى القطر
• نعمل على تصفيتها ورشها بجوز الهند وتقديمها مباشرة