زتونة زتونة لكل امرأة عربية
حمام محشي فريك
الحمام من أشهى الأكلات المشهورة في المطاعم والبيوت الأصيلةورغم سهولة عمله وتحضيره لكن يعب على البعض القيام بإعدادِه وتحضير لصغر حجمه
والحمام تتعدد طريقة إعداد ولكننا اليوم مع زتونة سوف نقدم لكم طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك
المقادير
- دقيق وملح وخل
- ملعقتان من الزيت
- كوبين فريك
- كوبين ماء
- القرفة المطحونة
- ملح طعام
- القليل من البهارات
- عدد أربع حمامات
- ملعقتين كبيرتين من السمنة أو زيت
- مياه مغلية
- حبهان
- ورق لورا
- بصلة كبيرة
طريقة عمل الحمام
طريقة عمل الفريك المصرى
- نقوم بنقع الفريك في الماء المغلي لمدة نص ساعة ونَغسله جيداً ثم نقوم بتصفيته
- ثم نقوم بإحضار بصلة كبيرة ونقطعها إلى مكعبات
- ونقوم بتشويِحها في حلة على النار مع إضافة ملعقتين من الزيت
- ونُضيف لها القرفة والبهارات والملح, ثم نقوم بإضافة الفريك.
- نُقلب الفريك قليلاً مع البصل ثم نضيف عليه كوبين من المياه ونتركه على نار درجة حرارتها عالية حتى يتشرب الفريك المياه كلها.
- نأخد جزء من الفريك نضعه جانباً حتى نقوم بحشو الحمام به والباقي نتركه لإكمال تسويَته على نار هادئة مع تغطية الإناء جيداً.
ثانيا الحمام
- نقوم بغسل الحمام جيدًا وننظفه بالملح والدقيق ومِن ثَمَ الخل
- نقوم بفصل الرقبة عن الجسم.
طريقة حشو الحمام
- نقوم بفصل جلد البطن عن اللحم حتى نَحشوه بالفريك مع أخذ الحذر بألا نَقوم بقطع الجلد.
- نقوم بحشي الرقبة بالفريك ونُغلق طرفها بعود الأسنان الخشبي
- وبعد ذلك نقوم بحشو البطن ونترك فراغ في البطن لكي يأخذ الفريك حجمه مع النضج عند وضعه على النار.
- ونعمل على الحشو بين الجلد والبطن.
- نقوم بغلق الحمام برجليها من خلال إدخال الرجلين عكس بعض كوضعية الإكس [×] فى الفتحة الموجودة فى الحمام دون اللجوء إلى خيط أو خُلة أسنان لغلق الفُتحة كما يفعل البعض (هذه الطريقة لن تقوم بإدخال المياه عند السلق وتمنع خروج الفريك من الحمام)
ثالثاً سلق الحمام
- بعد حشو الحمام و وضعُه في مياه مغلية مع إضافة ورق اللورا والبهارات نترُكه لمدة (٢٠ – ٣٠ دقيقة من الوقت)
- و بعد عملية السلق نقوم بإخراجها من المياه وتحميرها في مِقلاه بإضافة ملعقتين من السَمن أو الزيت وعند الإنتهاء نُقدمها بإضافة الفريك الذي تركناه جانباً
كما نقدم لكم طريقة عمل وراك الفراخ الذيذة والشَهيّة
Facebook Comments
